INGREDIENTAI:
- apie 2 kg. viščiukas
- apie 100 g. sviesto
- 2-3 skiltelės česnako
- 4-5 v.š. majonezo
- 0,5 citrinos sulčių
- 1-2 dideli obuoliai
- rūgštesnė uogienė/džemas aptepimui
- druska, malti juodieji pipirai
- kiti prieskoniai (paukštienos, žolelės, džiovintas česnakas ir t.t.), pagal kiekvieno pageidavimus
Jei reikia, viščiuką atitirpiname, apvalome, kad neliktų atsitiktinių plaukelių-plunksnelių.
Indelyje susimaišome kambario temperatūros sviestą su šiek tiek druskos, smulkiai įpjaustome ar įspaudžiame česnaką, dar pagardindami maltais juodaisiais pipirais.
Atsargiai, pradedant nuo krūtinėlės pusės, atkeliame viščiuko odelę (krūtinėlė, nugara ties stuburu, šlaunelės), padarydami vietos pakišti sviesto mišiniui ir kiek galima tolygiau jo visur paskirstome.
Nusiplauname obuolius, susipjaustome juos ketvirčiais, išimame sėklalizdžius. Obuolius sudedame į viščiuko vidų ir jei reikia, kad neiškristų, sutvirtiname dantų krapštuku odelių kraštelius.
Pasiruošiame mišinį marinavimui. Indelyje susimaišome majonezą su citrinos sultimis, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, norimais kitais prieskoniais (pvz., paukštienos) ar prieskoninėmis žolelėmis (pvz., itališku mišiniu). Gerai ištriname marinatu visą viščiuko paviršių ir dedame jį į būsimą kepimo indą (nugara į viršų), kad pasimarinuotų per naktį arba bent 4-5 val.
Viščiuką kepame iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. Tada jį atsargiai, kad neapsitaškytume riebalais, apverčiame krūtinėle į viršų ir vėl kepame 170 °C karštyje apie 1 val. Jei jūsų viščiukas didesnis, tai kepimo laiką ilginkite iki 1,5 val. abu kartus. Reiktų, kad 1 kg. viščiuko tektų apie 1-1,5 val. bendro kepimo laiko.
Praėjus 1 val. viščiuką ištraukite iš orkaitės, jei inde bus nemažai skysčio arba norėsite traškesnės išorės, tą skystį nupilkite, o viščiuko išorę gerai aptepkite pasirinkta rūgštesne uogiene (pvz., raudonųjų serbentų, agrastų, slyvų). Arba galite išsivirti spanguolių ir obuolių uogienės-pagardo, kuris tiks ir aptepimui ir prie mėsos valgant.
Grąžiname viščiuką atgal į orkaitę ir kepame 170 °C karštyje dar apie 40 min.
Viskas. Skanaus!
